你來過的合肥官亭路一份花甲重溫學生時代_

如果要用一個關鍵詞來形容合肥的夏天，我想“海鮮”再適合不過了。升高的氣溫帶動了人們追求味蕾的興致，品嘗過小龍蝦的美味之后，作為一名吃貨自然要在美食這條路上繼續探索，那么鮮嫩可口的花甲無疑是好的選擇。

在之心城購物中心的對面，有一條名叫官亭路的美食街，這里散落著許許多多的店鋪，彈丸小店，有幾十平米農家飯館，當然也有即停即開張的流動攤位。現代化的購物商場和熙熙攘攘甚至有點破敗的小吃街形成了對比，但酒香不怕巷子深，這條小吃街承載著附近學校眾多學生的美食記憶，我便在這里邂逅了八璽花甲。

“八璽花甲”四個字在這條美食街并不惹眼，進去吃上一份花甲你才會知道自己之前都錯過了什么。掀開門簾進去，三五張桌子，簡簡單單的裝飾，刷上乳白色漆的木材代替堅硬的混凝土，讓身處其中的人更感到舒適。

八璽花甲

我之前一直對花甲都是敬而遠之，不僅是因為無法直視花甲從油膩的大鍋中撈出來的過程，更是不能接受花甲有一絲絲不干凈，試想一下你滿懷期待吃一口花甲，卻滿嘴沙子嘎嘣脆的感覺，很崩潰啊。而八璽花甲正是我這類顏控又挑剔的人的心頭好。

與一般的炒花甲不同，八璽花甲采用的是水煮的方法。根據選擇的分量的大小，會先稱好，再倒入布有錫紙的碗中。在開始添水煮之前，老板會根據顧客口味的不同，依次加入適量的蒜泥、辣椒、以及特制的醬料，便是加入一定量的水，放在240攝氏度的電磁爐上，煮上3-4分鐘，花甲便會自己慢慢展開，露出隱藏許久的嫩白。端上桌之前再撒上蔥花，鮮香四溢的花甲便歸我所有。

在煮花甲的過程中，老板一直開著電磁爐旁邊的小風扇，將油煙導出店外，所以店里依舊是清爽干凈，空氣中不時飄來蒜泥的香味。

準備好的花甲

依次加入配料

大火煮開

每一顆花甲肉都很飽滿，入口的感覺是鮮!咬下去很有嚼勁，一股帶著絲絲甜味的氣息隨著牙齒的下壓充斥在整個口腔。夾起一顆花甲，再蘸上湯底，花甲肉便顯得更加誘人。小心翼翼的咬下幾顆仍然沒有發現沙子時，我便開始放下心來，這么好吃的花甲老板怎么會容忍沙子破壞口感呢。店里每張桌子上都會準備筷子以及一個小型的垃圾桶，方便顧客放花甲殼，在給顧客提供便利的同時，也讓店里更加整潔。

當我還在納悶為什么明明沒有見到老板放糖怎么會有甜味，隨即就想到了老板的秘制醬料，果然隱身在眾多回頭客中的他們才是真正的美食家。

新鮮出爐的花甲